实验显示，限制食量可以大大地延缓生理上的衰老和免疫系统的失效，其意义至为简单清楚，那就是吃得少，活得久。我和各位一样，也喜欢吃，并且认为那是一种享受，不过若是享受过量，那可会要了你的命。如果你真想多吃，那就吃富水食物吧，哪怕你吃的生菜沙拉再多，也会让你维持精力和健康的。

    第五条：水果的吃法要正确。由于水果容易消化，且能供应大量的精力，所以是最佳的食物。我们脑子所需的惟一养分就是葡萄糖，而水果含有大量可以轻易转化成葡萄糖的果糖，加上90％～95％的水分，所以吃水果实在是兼具涤清与滋养的双重效果。

    虽说水果有这些优点，但大部分的人却并不知道如何有效地享用，得以完全吸收其中的养分。告诉你，吃水果一定要在空肚子的时候。为什么呢?原因是水果的消化不在胃而在小肠。当水果进入胃后没几分钟便进入小肠，在那里水果才释放出果糖来。若水果和肉、马铃薯及其他淀粉类食物一起混在胃内，便容易发酵。不知你是否记得在吃过一顿大餐后，接着来点水果，往往没多久便开始打嗝，使你十分尴尬的经验呢?这个原因就在于你的不当，应该在空肚子的时候吃才对。

    吃水果重在新鲜，喝现榨的果汁也很好，可别喝罐装或瓶装的果汁，因为多半这种封装的方式，得经过加热的程序，因此会破坏果汁的结构而呈酸性反应。喝现榨果汁和吃新鲜水果有同等效果，但前者吸收迅速，在空肚子时喝些果汁，几乎在一刻钟之后便可进餐而不碍事。

    另外水果具有防治心脏病的功效。根据心脏病专家卡斯提洛博士所说，水果含有生物黄硷素，能防止血液转浓而堵塞动脉血管，同时会增强微血管的强度，防止内出血。

    不久之前，我在自己主办的一场健康研讨会中，与一位马拉松跑者漫谈。他不完全相信自然食物的功效，但同意在他的饮食中增加水果的摄取，结果在下一次的马拉松赛跑中，成绩缩短了九分钟半，同时跑后的恢复时间只有以前的一半。由于他的跑步情况及成绩，终于使他赢得首度参加波士顿马拉松大赛的资格。

    一天的开始应当吃些容易消化的、含有果糖的、能涤清循环系统的食物，那就是新鲜水果或现榨果汁，除此之外都别沾，这将会使你整个上午都舒畅，直到中午才进食。你若能单靠水果撑得越久，体内的涤清效果就越好。如果你能从清晨开始不再喝咖啡或吃其他的垃圾食物，而改吃水果，你将会感受到一股从未有过的活力和精力。现在就试试，一连十天，看有什么效果。

    第六条：打破蛋白质的神话。你之注重蛋白质的摄取，有什么原因吗?有些人是为了增强精力，有些人是为了增强耐力，有些人是为了强健骨骼。然而过量的蛋白质却会弄巧成拙。

    你实际上需要多少蛋白质，你认为什么人最需要蛋白质呢?我想八成你会同意是婴儿。《母性》杂志曾刊载过哺育婴儿的母奶中所含的各种成分，你可知其中含有多少蛋白质吗?低得让你想不到。在初乳时只占奶水的2．38％，随着在六个月内便降至1．2％一1，6％之间。看到了没有，我们到底是打何处听来，人得摄取大量的蛋白质呢?

    到底我们得需要多少的蛋白质才够，实在是没人知道。前哈佛大学医学院营养学教授海格史岱德博士，在花了十年岁月研究人类对蛋白质的需求后，认定人类对蛋白质的摄取量没有绝对的标准。另外，像《人类的饮食》一书的作者拉佩，于十年前在书中鼓吹多吃含有蛋白质的蔬果，但现在她承认当时看法不对，只要有均衡的蔬果饮食，便能摄取到足够的蛋白质了。根据国家科学院的说法，一位成年的美国人一天只要有56克的蛋白质，便足够身体所需。另外在一份国际营养科学联盟的报告中说，根据调查各国成年男性的每日蛋白质需求量，是介于