头，指着手中的螃蟹道“香香姐，你知道这只螃蟹叫什么螃蟹吗”

    史香香道“不就是青蟹吗”

    苏非儿又摇头，“它虽然是青蟹，可却是青蟹中的贵族，青蟹中的王者。”

    史香香疑惑的问“几个意思”

    苏非儿解释道“青蟹也分很多种的，有软壳蟹、螚媬蟹、水蟹、肉蟹、干膏蟹、掩仔蟹、重壳蟹、黄油蟹、膏蟹、黄油膏、慢爪蟹。”

    史香香道“你是说按它的生长阶段来划分叫法”

    苏非儿点头道“不错，每一个阶段不同，叫法不同，味道不同，价格也不同。”

    夏南见两女聊得欢，忍不住插嘴，“那这个青蟹叫什么”

    苏非儿道“黄油蟹”

    史香香听到这个名字，顿时就兴奋起来，“真的”

    苏非儿连连点头，笑着道“这一只，咱们就能卖一千多块钱。”

    “这么贵”夏南不解的问道“平时市场上卖的青蟹，不就几十块钱一斤吗”

    苏非儿摇头道“那就是普通的水蟹或肉蟹罢了，它们没办法跟这种黄油蟹相提并论的，要知道一千只青蟹，也顶多只有只能转化成黄油蟹。”

    夏南仍然一头雾水，“它怎么转化的”

    苏非儿耐心的给他解释道“螃蟹的一生，大概要经历三到四次褪壳，最肥的时候叫重壳蟹，就是新壳已经成型，旧壳并未褪去。”

    史香香道“褪了壳就叫软壳蟹对吧”

    苏非儿道“对，软壳蟹之后就是螚媬蟹，也就是软壳蟹三天左右蟹壳变硬，但还未到正常硬度，像刚出生的婴儿头盖骨，手指轻摁就凹下去，这个时候就叫螚媬蟹，之后就变成水蟹。”

    史香香好奇的道“为什么叫水蟹”

    苏非儿道“水蟹处于一个逐渐长大并且慢慢变瘦的过程，相当于小孩子的拔骨，大量的蛋白质和钙质被吸收发育骨骼，所以肉少而稀，身体有大量的水份，就叫做水蟹，价格也相对便宜，它继续成长，肉渐丰满，结实，才成为肉蟹。”

    史香香依次推论道“那肉蟹之后就是干膏蟹”

    苏非儿道“没错，肉蟹转化为干膏蟹后，体内已经没有水，并出现少量如煮熟的水蛋一样的膏，是自瘦变肥以来蟹膏的首次出现。干膏蟹凶狠好斗、生猛敏捷，相当于热血青年。我们平时见到某种青蟹遇挑逗时双钳高举，那一般就是干膏蟹”

    史香香瞄了夏南一眼，笑道“就像某人一样。”

    夏南没理她，只是问“干膏蟹之后就是掩仔蟹”

    苏非儿道“对，掩仔蟹又称“姑娘蟹”，相当于已发育完成，尚未出嫁的年轻女孩，体内满含油状膏，既清香又嫩滑，是青蟹中最好品种之一，很受欢迎，价格也比较好。如果它再转化，那就有可能成为黄油蟹，但几率不大。”

    史香香道“怎么说呢”

    苏非儿道“大部分的掩仔蟹脱壳再长肥后向膏蟹转化，但有极少数因肥过了头，膏油积聚过多，或因其他因素，无法完成脱壳过程，等于少了一轮的发育，无法转化为膏蟹，直接变为黄油蟹。”

    夏南听到这里，突然哈哈大笑起来。

    两女看着他，不明白他哪根神经搭错了线。

    夏南指着史香香道“香香现在就是一只黄油蟹”

    史香香顿时就恼羞成怒的吼起来，“是曾经，曾经，我现在已经瘦了。”

    苏非儿也被逗乐了，然后又认真的教导他们，扬起手中的黄油蟹道“你们看，黄油蟹对着光的时候，通体透出红色，里面全是金黄色的稀油，香味比掩仔蟹更胜一筹，是当之无愧的青蟹之王，外面卖的话1500块左右一斤，如果是大酒楼，那就是2000块以上，素有“一匙黄油值千金”的说法”