称“新丰美酒斗十千”，李白赞“兰陵美酒郁金香”。

    唐人饮酒风气甚浓，上起帝王将相，下至贩夫走卒，雅有文人学士，俗有农夫渔夫，闺内妇人女支女，途中游子征人，方内凡夫俗子，方外和尚道士，无人不贪杯中之物。

    甄乾心中暗暗想到，自己酿造的土酒不知道在唐代有没有市场，普通的酒酿造起来也不困难，但是要想在唐代众多的名酒中出类拔萃并非易事，而且很多酿酒的秘方都是家族传承的，后世多已经失传，让甄乾恢复古法酿酒显然不合适。

    不管怎么，从历史的发展角度来看，高度酒就算在唐代不出现，也会在元明之后走上历史的舞台，自己不过是把时间提前了而已。

    甄乾低头看着手中的酒杯，唐代的酿酒工艺很简单，通常是取粮食（主要是米）、水、酒曲，按照一定比例混合，装入大瓮中密封，等待发酵完成。发酵时间往往从几到几月不等。差不多时间了，撒上石灰……里面还有微生物呢，要继续发酵酒容易酸了，撒石灰就为了结束发酵过程。

    这么弄出来短期发酵的酒，最大的特点，大约就是浊了……没错，浊酒的就是这种酒。要是不挑嘴，简单过滤下就能喝。这种浊酒，第一眼看上去，通常有点发绿，正如白居易所的“绿蚁新焙酒，红泥火炉”，再如李白所“千杯绿酒何辞醉，一面红妆恼杀人”，会在很多当时文艺作品看到作者用绿来形容酒。没办法，还是因为酿酒工艺的问题，酒曲品质难以保证，往往混杂了其他的微生物，酿造过程中酒就绿了。

    再口感，现代人第一次喝酒，往往都是……辣（烧嗓子），但唐朝人估计没有这种感受，因为唐代的酒，往往是甜的，在诗文里，诗人们也经常用饧、饴（饧是唐朝时的一种甜味调料，相当于唐时的糖，饴也是一种麦芽糖浆）等来比喻酒，比如高骈的“花枝如火酒如饧”、刘禹锡的“湖鱼香胜肉，官酒重于饧”等等。这也是因为工艺的问题，导致发酵的时候谷物往往有很大一部分也糖化了，这也让唐时的酒粘稠度很高，“绿饧粘盏杓”。

    除了这种浊酒以外，甄乾又想起了唐代另一种酒，一估计就有人想起来了……“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，没错！就是葡萄酒。

    葡萄酒早在汉朝的时候就传入中国，但价格极其昂贵；直到唐朝时候，破了高昌，才把葡萄酒的酿造技术带回了中原，葡萄酒才推广开来，当时河东乾和葡萄酒，堪称中国最早的葡萄酒品牌。但依然是很昂贵的酒，李白用“葡萄酒、金叵罗，吴姬十五细马驮”来写葡萄酒之珍贵，这应该是当时最接近于现代口味的酒了，如果有人不幸穿越回唐朝喝不惯？那就来点葡萄酒吧。

    唐初，朝廷还颁布过“禁酒令”，当时隋末战乱刚刚结束，百业凋零饿殍遍野，粮食极度匮乏短缺自然没人舍得酿酒奢侈。但到了唐中期之后，粮食已经堆满了仓库，“禁酒令”自然也废除了，饮酒文化也风行起来。

    唐代名酒多属作坊酿造，虽然远赴盛名却数量稀少，大多数美酒都在本地销售，长途贩运的数量并不多，而且价格奇贵。

    甄乾想了想道：“王伯，甄府可有自家的酒肆？”

    王群不知道甄乾为什么突然问起这个问题来，随口答道：“甄府中也酿造自家美酒，不过数量稀少，一般不对外供应！”

    “那酒楼中出售的酒从何而来？”

    王群笑道：“酒楼中出售的酒都是其他酒肆定期供应，真定周围有几家较大的酒肆，每年酿造不少的美酒，酒楼和酒肆之间有约定，每隔十半个月都会往酒楼送一批酒，怎么大郎对酒肆有兴趣？”

    甄乾点点头道：“如果我酿造的酒可不可以送到酒肆中出售，真定其他酒楼是不是也是从其他酒肆中购买酒出售？”

    王群不知道甄乾要做什